Cours de Cuisine en Toscane

Nous organisons des cours de cuisine en Toscane pour ceux qui souhaitent apprendre tout sur la cuisine italienne.
Les cours auront lieu avec un chef qualifié, directement chez votre maison de vacances en Toscane.
Certainement un bon moyen de passer une journée différent.
Les cours sont toujours privées et tous les participants auront une part active à la préparation des plats qui seront ensuite consommées comme repas.
La cuisine italienne traditionnelle est fondée sur la qualité des ingrédients qui sont généralement cultivées dans nos campagnes, et cuit en façon simple. Beaucoup de plats, surtout dans la cuisine toscane, sont simples et légères, une particulière attention est données à l’authenticité, grâce à l’utilisation limitée de beurre et de crème, surtout parce que l’Italie, et l’Ombrie et la Toscane, en particulier, sont grand producteurs d’huile d’olive vierge extra. 
Le chef, arrivera chez votre maison dans l’après-midi et vous presenterà les plats que seront préparés pendant les leçons.
Le participants seront divisés pour la préparation des même ( le menu sera décidée à l’avance pour éviter les allergies et pour respecter les goûts personnels). Nous pourrions également  choisir des vins plus appropriés pour chaque plat.

  
Le cour principal est, généralement, la préparation de pâtes fraîches faite à la main; le repas entier commencera avec hors-d’œuvre et en terminant avec le dessert. Vous pourrez aussi déguster un bon verre de vin, en apéritif. Le menu du cours de cuisine peut être choisi entre des exemples envoyés au moment de la réservation. Le cours déboute par une brève explication théorique des principes fondamentaux de la cuisine italienne et continue avec la préparation de plats traditionnels, pour exemple des pâtes et sauces, viande, garniture et desserts, se terminant avec les plats que vous avez préparé. Le choix des menus de préparer peut changer selon les ingrédients les plus frais disponibles au cours de la saison.

Vous pouvez choisir une ou plusieurs leçons pendant votre séjour, normalement dans l’après-midi ( sur demande il est possible d’organiser également des leçons du matin): les leçons seront de 3-4 heures et seront suivi par le dîner.


    
La leçon de cuisine comprend:
3-4 heures de leçons pratiques, traduction de la langue, 3 plats + dessert, ingrédients, chef, garçon, nettoyage final de la cuisine, les recettes écrites des plats préparés.

Prix:
Euro 100,00 par personne (pour 3 personnes)

Euro 85,00 par personne (pour 6 personnes)
Euro 80,00 par personne (pour 10 personnes)


Exemple de Menu:

Entrées: champignons farcis, tomates farcies roulade de salami avec du fromage, croûtons noirs toscanes, crostini aux champignons, crostini avec des saucisses et stracchino.
Pasta:  Gnocchi  Pici ou Taglietelle avec sauce à la viande toscane
Plat + garniture: poulet roulè et farci avec légumes saisonniers
Dessert: Tiramisù

 

Si vous souhaitez essayer la cuisine toscane et au-delà, nous organisons également d'autres types d'expériences culinaires, telles que:

- Diner typique toscan

Dîners personnalisés avec des chefs à domicile

Dîners toscans végétaliens typiques

Dîners typiques de l’Ombrie

Burger Party

 

Voilà l’histoire du Tiramisù

Le tiramisu est le cinquième mot de la cuisine italienne le plus connu à l'étranger, le premier pour les desserts. Étymologie du mot Tiramisu : soulève-moi, fortifie mon corps. Il dérive du dialecte de Trévise "Tireme su", italianisé en Tiramisu dans les dernières décennies du siècle dernier.

On sait que Tiramisu est né à Trévise dans la seconde moitié du XIXe siècle. Les premiers témoignages de ce dessert nous conduisent à la tradition paysanne de Trévise : Sbatudin. Le jaune d'oeuf battu avec du sucre jusqu'à ce qu'il devienne une crème mousseuse.

Dès le XIXe siècle dans la province de Trévise, cette crème primordiale, base du Tiramisu, était préparée. Chaque famille a personnalisé la crème avec l'ajout d'autres ingrédients suivant les goûts des gens et du territoire : café, vin blanc, liqueur, biscuits, beurre, ricotta, crème, cacao, etc...

Une tradition locale verbale nous a transmis que notre dessert a été conçu par une brillante "maîtresse" d'une maison de plaisance située dans le centre historique de Trévise.

La "Siora" propriétaire du restaurant aurait créé ce doux aphrodisiaque et vivifiant pour l'offrir à ses clients en fin de soirées afin de les revigorer et résoudre les problèmes liés aux devoirs conjugaux au moment de leur retour dans la famille .

On raconte qu'au restaurant, lorsque les hommes descendirent les escaliers un peu tentés, une charmante maitresse prépara ce dessert et les remontra ainsi : “ desso ve tiro su mi “ D'où l'origine du nom.

A Piazzetta Ancilotto au centre de Trévise, une ancienne auberge de l'époque, l'actuel restaurant Le Beccherie, a adopté ce dessert dans sa carte pour les clients. Un tiramisu sucré unique aussi pour ses origines : un « chemin inverse » de maisons en auberges, restaurants, pâtisseries.

 

A l'appui de cette histoire légendaire se trouve la composition des ingrédients du Tiramisu, tous nutritifs et riches en calories : œufs, sucre, boudoirs, mascarpone, café et cacao. Même la recette et sa préparation simple confirment cette thèse, il n'est pas nécessaire d'être un chef étoilé pour préparer ce dessert ; tout le monde est capable de le faire et sans outils spéciaux.

Au fil des siècles, un voile de pruderie et de honte populaire a caché la véritable origine du Tiramisu. En fait, on ne s'en souvient pas dans les livres jusqu'à la chute du conformisme liée à la respectabilité historique qui a eu lieu dans la seconde moitié des années 1900.

Témoignage de la présence de ce dessert, au cours des siècles passés, sur les tables dressées dans notre maison se trouvent les grands-mères et arrière-grands-mères de plus de quatre-vingts ans. Ces dames nous racontent qu'elles préparaient ce dessert avec art et passion pour la famille et les amis, bien avant les années 1950. Avant la diffusion de l'électricité et les premiers réfrigérateurs, ce dessert, pas de longue conservation, était consommé et connu uniquement dans la province de Trévise et ses environs.

Le Tiramisu d'aujourd'hui est une évolution de la tradition locale de Trévise, c'est aussi un dessert pour les enfants, c'est pourquoi la recette traditionnelle ne contient pas de liqueur.

L'écrivain de Trévise Giovanni Comisso (1895-1969) était l'homme de lettres et aussi le témoin le plus averti de la recette du Tiramisu. Le poète Comisso a écrit dans ses mémoires et a dit à ses amis les plus proches que sa grand-mère, descendante du comte Odoardo Tiretta, était une adepte du Tiramisu, ou plutôt du Tirame-sigh-sù, comme elle appelait ce dessert et mangeait souvent habituellement comme un dîner d'hiver. . D'après ces souvenirs historiques, il est clair que ce dessert et cette recette étaient connus à Trévise dès les années 1800.

L'histoire et l'évolution de ce dessert nous apprend à ennoblir les aliments pauvres.

Comme cela arrive souvent dans les Légendes, il y a plusieurs points de vérité : Tiramisu est né à Trévise, en Italie.

Source Nouvelles par Tiziano Taffarello fondateur de l'Académie Tiramisu.