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SIENA Visite et dégustation avec déjeuner à la ferme et fabrique de pasta

La visite que nous vous proposons chez la  ferme Madonna Bella comprend une visite des vignobles, du moulin à huile et de la fabrique de pâtes alimentaires (si le temps le permet).

Cette expérience est exempte de barrières architecturales et la rend donc parfaite même pour les personnes handicapées ou pour ceux qui voyagent en fauteuil roulant.

Cela commence par une visite des vignobles, une promenade dans le potager et un itinéraire intéressant: vous pouvez également voir une source médiévale et quelques abris utilisés pendant la Seconde Guerre mondiale, mais depuis l'origine. plus ancien. Nous procédons ensuite à une promenade dans les champs où est cultivé le blé Senatore Cappelli (une précieuse variété de céréales anciennes, récemment redécouverte par quelques agriculteurs), puis à une promenade dans l'oliveraie. 

 

C’est ensuite au tour du moulin d’expliquer le broyage et la vidéo pour mieux comprendre le traitement de ce produit précieux.  La visite se termine avec le PASTIFICIO, une des excellences italiennes!

 

Et, après un excellent déjeuner avec dégustation de 3 vins :

Hors-d'œuvre variés (pecorino, charcuterie, bruschetta, légumes de saison, etc.);

Pâtes (deux types) Pâtes sèches de la ferme avec une sauce maison avec des produits de saison; pâtes fraîches de la ferme avec ragù fait à la main;

Gâteaux fait à la main (tiramisu ou tartes ...);

Eau;

Trois types de vins (Bianco IGT, Chianti DOCG et Super Tuscan IGT);

Café.

Durée moyenne du tour 2,5 heures.

PRIX :

Adultes Euro 38.00

Enfants Euro 25.00 (si plus d'un, 50% de réduction).

Moins de 10 ans GRATUIT

Sur demande, le proprietaire peut aussi organiser un Transfer de votre maison à la ferme.

 

Pourquoi réserver cette visite?

  • Pour redécouvrir les saveurs et odeurs authentiques que nous sommes en train de perdre avec la modernitè.
  • Pour passer une journée à l'extérieur, respirer l'air frais de la campagne.
  • Pour apprendre beaucoup de ceux qui font les choses et les touchent tous les jours : les petits entrepreneurs agricoles.

Réservez avec nous cette visite avec déjeuner en entreprise, nous serons heureux de vous aider et de rendre votre séjour en Toscane encore plus unique et exclusif!

 

 

Un petit aperçu du blé Senatore Cappelli

Les céréales anciennes sont des variétés du passé qui sont restées authentiques et originales (elles n'ont subi aucune modification par l'homme pour augmenter leur rendement). Parmi ceux-ci, le plus connu et le plus répandu est le Kamut canadien, devenu aujourd'hui une véritable marque déposée.

Senatore Cappelli est l'une des variétés italiennes les plus connues, un type de blé ancien cultivé principalement dans le sud de l'Italie.

Son histoire commence au début des années 1900 lorsque le généticien Nazareno Strampelli, à partir de céréales nord-africaines, a sélectionné une variété rustique très résistante adaptée aux sols du sud, une plante atteignant un mètre quatre-vingts de haut, à laquelle il a décidé de donner le nom du sénateur Cappelli, qui avait entamé la modernisation de l'agriculture dans les Pouilles et qui lui avait permis d'expérimenter sur ses terres.

Les épis de blé Cappelli, obtenus à partir d'une sélection naturelle minutieuse à Foggia, sont les cultures les plus répandues dans le sud de l'Italie et dans les îles depuis des décennies. Le blé Cappelli est considéré comme le père du blé dur, défini dans les années 1930 comme la «race choisie», c'est un blé dur rustique qui préfère les sols pauvres et argileux.

Il a d'excellentes qualités nutritionnelles et une valeur protéique élevée; dans les Pouilles, ces caractéristiques lui ont valu le surnom de «viande des pauvres».

 

Mais qui était Nazareno Strampelli?

Nazareno Stampelli est né à Crispiero (Macerata) le 29 mai 1866.

Après ses études universitaires à la faculté d'agriculture de Pise, il commence en 1900 à étudier l'hybridation sur des espèces de blé. Comme première espèce, il a travaillé sur le "Rieti", le croisant avec le blé "Noè" afin d'obtenir une plante très résistante aux maladies de l'époque.

Son objectif était de rendre les cultures céréalières plus résistantes aux maladies, afin de se traduire par des rendements agricoles plus élevés et plus rentables pour les agriculteurs.

En 1905, il a fondé l'Association des agriculteurs; en 1919, il créa l'Institut national de génétique des céréales et en 1926, il créa l'Association "Reproducer Sementi di Reti" qui était censée améliorer la distribution des semences dans la région.

En 1907, le député du royaume Raffaele Cappelli, autorisa Stampelli à effectuer des semis expérimentaux sur les champs qu'il possédait près de Foggia, étant lui-même intéressé par l'agriculture.

Strampelli a sélectionné une variété d'automne avec de bonnes qualités d'adaptabilité et adaptée à la fabrication de pâtes.

C'est le blé qui en 1915 sera appelé «Senatore Cappelli» le père de tout le blé dur.