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Diner typique de l'Ombrie avec chef chez votre villa de vacance

Eurocasa Holiday est heureuse de vous accompagner à la découverte de la cuisine typique de l'Ombrie.


Notre chef personnel du "cœur vert de l'Italie" préparera de délicieux plats traditionnels de cette magnifique région dans votre maison de vacances.

Vous pourrez aussi observer et aider le chef à préparer le diner….exactement comme un cours de cuisine!

Peu influencée par les régions voisines, la cuisine ombrienne est essentiellement à base de viande et de produits de la terre, utilisés aussi bien lors d'occasions spéciales que dans les repas quotidiens. C’est une cuisine simple, avec une préparation généralement pas très élaboré, qui exalte clairement les saveurs des matières premières. Les racines de la cuisine ombrienne prennent racine dans les civilisations ombrienne et romaine, avec un usage fréquent de légumineuses et de céréales.

 

Nous vous proposons ci-dessous un menu traditionnel et une variante végétarienne, pour satisfaire tout le monde!

*** Menu traditionnel:

APÉRITIFS
crostini au pâté de foie, panzanella umbra, truffe d'été brouillée, carpaccio de perche du Trasimeno.

PREMIERS PLATS (à choisir entre) :
lasagnes traditionnelles ombriennes (Sauce à la viande à la béchamel gruyère parmesan) ;
tagliatelles à la sauce d'oie;
taglierini avec tanche et ses oeufs (poisson du Trasimeno)
gnocchi de pommes de terre avec “battuto” (jambon frit à la tomate)

DEUXIÈME COURS (à choisir entre) :
pintade en salmì avec des navets du lac Trasimène;
jarret de porc rôti avec pommes de terre;
filet de porc en croûte feuilletée à la truffe d'été

DESSERT (à choisir entre) :
Zuppa inglese (génoise imbibée de liqueur et nappée de crème anglaise et de chocolat)
tozzetti et vinsanto;
tiramisù
 

*** Menu végétarien:

APÉRITIFS
panzanella umbra, caprese, fougasse ombrienne avec des navets de trasimène sautés dans une casserole

PREMIERS COURS :
strozzapreti avec ratatouille de légumes
ou
bucatini au pesto d'Ombrie (pesto classique aux noix et à la marjolaine)

DEUXIEME COURS :
parmigiana de aubergines, légumes du potager grillés aux herbes aromatiques (thym marjolaine, basilic, etc.)

DESSERT (à choisir entre):
Zuppa inglese (génoise imbibée de liqueur et nappée de crème anglaise et de chocolat)
tozzetti et vinsanto;
tiramisu

Vin local inclus.
Boissons pour les enfants inclus.

Nous pouvons également organiser des dîners spécifiques pour répondre aux besoins des allergiques, des intolérants, des végétaliens…

PRIX à partir de 4 personnes:
Adultes Euro 49,00
Enfants entre 12 et 5 ans Euro 25,00
Enfants au-dessus de 4 ans gratuits.

Contactez-nous pour un devis personnalisé!

  

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Si vous voulez en savoir plus sur ce que vous allez goûter:

Lasagne / Pasta al forno

La pasta al forno est un plat typique de la cuisine italienne. Généralement à base de lasagnes, c'est l'une des spécialités gastronomiques les plus appréciées. Chaque région prépare des pâtes cuites au four - Pasta al forno -  selon sa propre tradition et il existe de nombreuses variantes pour lesquelles ce plat diffère dans diverses régions d'Italie. De toute évidence, la Pasta al forno de l'Ombrie ne peut pas manquer.

Plat historique aux racines très lointaines, plat polyvalent et facile à préparer, caractéristiques qui en ont fait un véritable symbole de la cuisine italienne. Les pâtes au four sont également répandues dans toute la région de l'Ombrie, à Assise et dans les environs, où de nombreux membres de la famille ont également l'habitude de les préparer comme premier plat pour le déjeuner le dimanche ou les jours fériés.

Les poissons du lac Trasimène

Grâce aux connaissances des pêcheurs et à leur expérience, il est facile de trouver du poisson frais   du Trasimène, exclusivement transformé de manière artisanale.

Carpe ou reine

C'est le type de poisson le plus connu et le plus consommé dans la région du lac. Délicieusement et traditionnellement cuit dans une version porchetta. Les œufs de carpe sont également utilisés, pour les croûtons chauds ou froids et les sauces.

Anguille et capitone

Viande fine utilisée dans de nombreuses recettes traditionnelles locales. C'est le poisson qui ne peut manquer pour préparer le Tegamaccio, une soupe de poisson du lac préparée dans une «casserole en terre cuite» - et d'où son nom - que certains restaurants Trasimène proposent selon la tradition. Une curiosité est liée à un dessert typique, le Torciglione, qui ressemble à la forme d'une anguille.

Tanche

Viande très savoureuse, elle est principalement consommée en filets. Excellent pour préparer des sauces pour les premiers plats.

Perche royale

La viande de la perche royale est délicate et polyvalente, c'est pourquoi elle est utilisée dans différents plats tels que les risottos, les brochettes et les aliments frits.

Brochet

Parmi les espèces de poissons de lac, le brochet est l'espèce la plus difficile à trouver, particulièrement précieuse comme viande.

Laitier

De très petite taille, il est apprécié pour les aliments frits, consommés entiers, à consommer dans le classique papier paille «foil».